Cho-Cho & Sophia

一天球粉絲Monica秘密留言
告知好康鴨肉
吼~真是太厲害了 知道小六子正在尋覓好鴨肉
一整個大開心哪

二話不說 下好離手
馬上訂一箱來嚐嚐鮮



鴨子先生 你就好好來養胖我家瘦小孩吧


話說鴨胸這東西 可是法國料理的嬌客
上網查了一下怎麼料理
首先將厚厚的鴨皮 直紋切開(不需切斷)
讓皮下油脂 容易釋出


煎時完全不需加油
皮面先朝下 中火煎到金黃
再翻面煎到肉約8分熟(若擔心禽流感 可續煎到熟)
取出 放稍涼切片


你看看這一鍋油
全是上面的鴨胸先生貢獻出來的
剛好把小胡蘿蔔拿來拌炒 誘出營養素
(小胡蘿蔔 已事先蒸軟)


再把小六子陽台種的清江菜收成


洗淨後 部分切細煮熟 部分打成泥狀待用


第一道 法式鴨胸完成


第二道 是將去骨鴨腿肉
鋪上高麗菜 胡蘿蔔絲 青江菜 菠菜(熟的)捲起


以棉線固定好 也是不需加油中小火煎到表皮金黃
蓋鍋蓋小火再煎約3-5分鐘至肉熟


沾板上放涼 待宰的鴨腿捲


將打成泥狀的清江菜 菠菜調和些許鮮奶和雞湯(冰箱現有的)
做成青蔬淋醬湯來鋪底
再把蒸熟的地瓜片 切好的鴨腿排依序擺上



鴨腿捲佐青醬完成



少爺久等  小六上菜啦


鴨肉 這一味 我有尬意




讚啦


再來一盤~