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提拉米蘇
對於動手做他 我一直是敬而遠之
因為
1.他的材料 馬斯卡邦乳酪貴鬆鬆
2.程序繁複
不過不吃乳製品的小堂哥哥
卻愛吃他
所以我也只好認了
喝口茶 上工囉
首先
先來做提拉米蘇底部和夾層的手指蛋糕
提拉米蘇正統作法
就是這個手指蛋糕
不過用海綿蛋糕也ok囉
接下來
開始提拉米蘇慕斯的部份
1.先把鮮奶油打到光滑微發的狀態
2.蛋黃+糖 隔著熱水蒸氣打發
打到蛋黃糊滴落的線條不會消失狀態(要打挺久的)
3.將貴鬆鬆的馬斯卡邦乳酪與蛋黃糊拌勻
4.再與打發鮮奶油拌勻
5.將蛋白打發後續加入拌勻
就完成了提拉米蘇的乳酪慕絲部份囉
不過
還沒完
來~還要準備咖啡糖水
將煮好的濃縮咖啡+咖啡酒+糖+水混合即可
終於可以組合了 歐耶~
將手指蛋糕鋪在容器底部
塗上咖啡糖水 以蛋糕不會滲出糖水為限
接下來倒入乳酪幕斯至容器的1/2滿
再放入手指蛋糕塗滿咖啡糖水作為夾層
最後將慕絲填滿容器 就可以丟到冰箱冷藏囉
ps.也可以直接填滿乳酪慕絲 不加夾層蛋糕
待要吃時 灑上可可粉
好吃的提拉米蘇就完成囉
這個配方
是很傳統的義大利提拉米蘇作法
我超愛
不過
以我對小堂哥哥的了解
他應該會比較喜歡
我做的第二個配方
這個配方 加入了吉力丁片讓慕絲比較凝結成型
他不太愛咖啡和酒味
所以
咖啡糖水 我塗的少一點
專程為小堂哥哥製作的
情人節提拉米蘇
祝福大家2009情人節快樂
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