Cho-Cho & Sophia

這兩天有點小忙,
趕緊來補食譜給姊姊妹妹們！

食譜來源：做西點最快樂
抹茶慕斯（16x16cm方形慕斯模2個）

A.主材料：
1.牛奶400g
2.砂糖100g
3.蛋黃3個
4.吉利丁片4片
5.抹茶粉5g
6.鮮奶油250g

B.蛋糕體：
香草海綿蛋糕平盤---2片

C.裝飾材料：
1.植物性鮮奶油100g
2.抹茶粉..少許

D.抹茶果凍面：
1.抹茶粉2g
2.砂糖66g
3.吉利丁片2片
4.水300g
作法：1+2和勻+煮沸的4至溶解,趁熱再加入3攪拌到融化,待涼備用！

E.抹茶水：依喜好沖泡抹茶水濃度

作法：
1.蛋黃+砂糖拌勻,牛奶煮至80度C沖入蛋黃糊中拌勻,再以小火回煮至濃稠狀
2.趁熱加入泡軟的吉利丁片,拌至融化,再加入抹茶粉拌勻後過篩,待涼
3.加入鮮奶油拌勻
4.慕斯模裡放入第一片蛋糕,刷上抹茶水,倒入拌好的慕斯至約1/3滿
5.放入另一片蛋糕,再刷上抹茶水
6.將剩餘的慕斯倒滿模型,最後用小抹刀抹平即可放入冷凍,待冰硬後裝飾
7.將冰硬後的慕斯表面淋上抹茶果凍面,脫膜後切片,擠上鮮奶油小球 撒少許的抹茶粉裝飾即可

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我修改的部分是
1.做蛋糕時的砂糖份量減半;
慕斯部分的砂糖量,有沒有減少,我想不起來了！
（如果有的話,頂多也是10-20g）
2.抹茶粉是用家裡現成的天仁綠茶粉  不是烘焙專用的  
   所以色澤沒有很綠 口感上有沒有差別我就不知道了！
3.蛋糕只放了一片,刷上抹茶水後,加入泡軟的蔓越莓果乾,核桃,對切和1/4切的蜜汁櫻桃,
   之後就倒入慕斯填滿慕斯模！
4.表面裝飾只簡單的灑上抹茶粉