Cho-Cho & Sophia

小球 小球出頭多

驗血報告很精采

貧血 腎病 血糖飆

傭人功課勤勤做 端出好料少爺享

望你病痛不再有 健康 快樂 小寶貝

雙魚(鰈魚+土魠魚)粉絲 佐雞心蔬果(蒲仔 胡蘿蔔 芭樂)

 3月下旬得知球小孩的腎臟病正在偷偷進行式

開始調整球的飲食 包括鮮食正餐 點心 以及保健品

以易消化吸收 高生物利用率的優質蛋白為主食(各式魚類 雞肉 蛋白)

輔以低氮 低磷碳水化合物(冬粉 地瓜 山藥 地瓜粉 蓮藕粉...) 和魚油補充熱量

以及低磷的當季蔬菜 水果 補充所需的維生素 營養

做出一道道的餐點 減少球的腎臟負擔

(腎臟病飲食:適量的高優質蛋白 低磷 低氮為主)

山藥QQ圓搭配薑黃蔬菜蛋捲

vs.

地瓜麵條鮭魚餐

山藥Q圓和地瓜麵條 皆以自製地瓜粉做成

地瓜粉屬低磷澱粉 對腎臟不會造成負擔 又可增加小狗所需的熱量

 小雞小魚丸(四破魚+秋刀魚+雞胸肉) 佐地瓜粉法式薄餅

法式薄餅 是以部分地瓜粉取代麵粉 以及高蛋白 低蛋黃製成

減少麵粉用量是因為 避免高磷的問題

雞蛋是幾乎百分百蛋白質生物利用率的優質好食物

蛋黃的營養價值相當高 但磷也相對高

有腎臟問題的小孩 必須適量食用

因此在製作薄餅時 使用的是高蛋白 低蛋黃(10:1)

一方面減少腎臟負擔 也同時能攝取到蛋黃中的營養成分 

 自製地瓜粉vs.地瓜蔬菜煎餅

之前毒澱粉風波 讓小六子自己動手製作地瓜粉

不過一大堆的地瓜 只能做出一小瓶的地瓜粉

雖然安心 卻常來不及供少爺吃喝

好家在 後來好心人告知

在網路上或有機店 有個廠家賣的優質純地瓜粉

真的幫上很大的忙 太感謝啦 

薑黃蓮藕(粉)捲vs.山藥薑黃稀飯

薑黃是現在很夯的一樣保健食材

剛好家裡後山自己有種 所以也加入到球的日常飲食中

希望能幫助提升免疫力 體力

在腎臟問題出現之前

球因為脾臟腫瘤 拿掉了脾臟 醫生耳提面命 要好好照顧球 避免讓球感染血液寄生蟲 或生病 以防萬一

除此之外 球也在之後陸續又長出良性或低度惡性的腫瘤

因此約從一兩年前 開始讓球補充一些增加免疫力 以及預防腫瘤的保健品

不過 市售與免疫力 腫瘤相關的保健品 許多都含有高磷的成分

因此在腎臟問題初現時 和醫生討論後 停用了所有的保健品

而改以日常鮮食來攝取

 水煮雙瓜小蛋蛋vs.鳳梨薑黃蛋糕捲

雞蛋雖是非常好的優質蛋白質

但由於不同的烹調方式也會影響其吸收 利用率

水煮蛋是消化 吸收利用率的第一名

簡述一下網路上的最佳水煮蛋教學

冷水慢火放入帶殼雞蛋

水沸騰後轉小火3分鐘

關火悶5分鐘 取出雞蛋剝殼

Q彈不老 優質水煮蛋輕鬆完成~

前面說過 腎病小孩 蛋黃要適量攝取

所以這裡是以地瓜+南瓜蒸熟搗泥 最後撒上一點碎蛋黃(熟蛋黃過篩)

是不是就跟真的水煮蛋一樣呢 嘻嘻

除了學會水煮蛋的煮法

對於製作蛋糕的溫度和方式 我也做了調整

高溫和過長的烹調時間 都會讓雞蛋變質 影響吸收

因此在烤蛋糕時 就以大範圍 平鋪的方式 增加受熱面積 這樣可以減少烘烤的時間

溫度也盡量控制在100~120度上下 低溫烘烤

小狗蚵仔煎

一天阿木帶回新鮮蚵仔

於是為球小孩做了生平第一份蚵仔煎

2顆蛋白 半顆蛋黃 新鮮蚵仔適量 自種無農藥萵苣 純地瓜粉+水

又香又營養的蚵仔煎

讚啦~

除了上述準備的一些減少球腎臟負擔的飲食

由於內分泌問題 心臟問題 多重原因 導致球身體一直出現變化

在上週的驗血中 明顯的貧血 血色素嚴重不足

以及身體和腸胃道無法正常吸收導致的營養不良(總蛋白指數偏低)

所以傭人六再度調整了球的飲食

在原有的基礎上 增加了補血的食材(有機鐵(動物性來源) 葉酸 B12)

添加部分的紅肉(高鐵)和 高葉酸食物 以及幫助葉酸吸收的食材

紅肉 像是牛肉 鴨肉 鴕鳥肉...都是不錯的選擇

但一樣是紅肉 不同的身體部位 所含的鐵質 也相差非常大

以牛肉來說 腰里脊肉(好像是俗稱沙朗的部位) 鐵含量最高

其次胸腹部的肉 鐵含量也高 但此部位 油花較多

若有高血糖(油脂不能過高)或腸胃吸收不好的小朋友 可能還是少量為之

而肩胛部分的鐵就較低 因此在選購時 可以做一下功課 再去買呦

葉酸 像是青花菜 胡蘿蔔 內臟類 蛋黃(後兩項高磷)...中含量都不少

不過在之前的文章有提過 葉酸怕高溫 怕酸 怕光

通常烹調後損失率可以達到50~90%不等

攝取葉酸食物時 可同時補充維他命C 會幫助葉酸的吸收

所以除了煮熟的當季蔬菜外

我還會佐以部分生菜(萵苣 蘿美心 美生菜 青花菜芽...)

高維他命C水果(芭樂 木瓜)

幫助葉酸的吸收和攝取

另外 紅棗 枸杞 黨蔘 人蔘 對於貧血也是有幫助的中藥材

尤其蔘類對造血有一定的幫助

但每個毛小孩的體質病況都不同 請先和醫生確定 小朋友適不適合吃呦

養生蒸蛋vs.高鐵肉排餐

鴨胸義麵愛心蔬果餐

鴨胸 鴨里肌 除了補鐵 也因為是瘦肉 低熱量 不會導致血糖飆高

除了要注意熱量 還要注意碳水化合物(澱粉類)也不能一次過量

因此在配餐上 蔬果的搭配也是必須的

還有就是 一樣是碳水化合物 但糊化後(容易吸收)的碳水化合物 也會讓血糖上升的快

例如稀飯就比白飯更容易 快速升高血糖

冬粉是屬於低GI(不容易讓血糖快速升高)的食材 對腎病小孩也是補充熱量的來源 因此是可經常食用的菜色

生病的小孩 食材會比較受限

但我一直想說的是 不是不能吃 更不應該這不行那不吃

而是你要做適當的調配

讓他吃出營養 健康 美味

有快樂的心情 美好的食慾 身體也才會更健康 不是嗎?

球小孩說想跟大家分享 他的餐點

不是要炫耀 更不是無聊找事做

願傭人小六子的班門弄斧 能對一些小朋友有所幫助

那就是球小孩送給其他小朋友 最美好的禮物囉~