Cho-Cho & Sophia

星期日 辛苦的採了一盒草莓回來
怎麼可以隨便就吃掉
你們說是吧

來個千層派小教學

材料:
1.高筋麵粉:180克
2.低筋麵粉:180克
3.奶油:190克
4.鹽:7克
5.冷水:145克

作法:

1.首先將麵粉灑在工作台上
冰硬的奶油切成1公分的小丁狀混合



2.倒入鹽及冷水和勻
(夏天可用冰水以防奶油融化)



3.整形成長方形麵糰後
桿麵棍前後桿開 厚度約1公分



4.將桿開的長方形麵糰摺成3摺



5.放進袋子裡 冷藏20分鐘



6.將3-5的步驟重複3次
也就是總摺數為3摺4次
之後放入冰箱 冷藏2個小時以上
讓麵糰得到充分的鬆弛


7.取出鬆弛好的麵糰 桿開成0.5cm的厚度
以模型割出8個大圓
其中4個大圓裡 再割一個小圓



8.大圓邊緣塗上薄薄的水
將割出的小圓外圈 貼上大圓 稍按壓
連烤盤一起入冰箱冷藏鬆弛20分鐘



9.鬆弛後的麵糰 以叉子叉洞



10.一起冷藏的小圓不要丟掉喔
一片以叉子叉動
一片以刀子割出直線條



11.在有叉子洞的小圓上
擠上少許布丁奶酪餡+草莓



12.將畫直線的小圓 蓋上稍拉扯 按壓 整形
就可以進烤箱
上下火210度 15-20分鐘



13.烤好出爐的大圓派皮
也擠上布丁奶酪餡
並裝飾上整顆的草莓 就好囉
(喜歡其他水果 也可以做成水果派)




一起出爐的小圓草莓派



外皮酥脆 內餡酸甜可口
真的是幸福100分哪